MANDAILING NATAL – Tradisi memasak gulai daging di Kabupaten Mandailing Natal (Madina) tetap bertahan meski harga daging sapi tergolong tinggi. Pada hari pertama sahur Ramadan, Rabu (18/02), masyarakat tetap berbondong-bondong membeli daging sebagai bagian dari kebiasaan turun-temurun yang sulit ditinggalkan.
Saat ini harga daging sapi di pasaran di Madina mencapai Rp180.000 per kilogram. Kendati demikian, minat beli warga tidak surut. Bagi masyarakat Mandailing, sahur pertama identik dengan hidangan gulai berbahan daging sapi, kerbau, maupun itik yang dimasak menggunakan bumbu khas daerah.
Tradisi tersebut telah lama menjadi bagian dari identitas budaya Mandailing Natal, khususnya pada momentum keagamaan seperti sahur pertama Ramadan, hari pertama Idulfitri, hingga Iduladha. Bagi sebagian keluarga, gulai daging bukan sekadar menu santapan, melainkan simbol rasa syukur karena masih dipertemukan kembali dengan bulan suci.
Ratna, salah seorang pembeli daging sapi, mengatakan tradisi memasak gulai hanya dilakukan pada momen tertentu.
Menurutnya, sahur pertama Ramadan memiliki makna emosional bagi keluarga.
“Memasak gulai daging di sahur pertama sudah menjadi tradisi dan bentuk syukur kami karena masih diberi kesempatan bertemu Ramadan tahun ini,” ujarnya.
Ia menambahkan, meski harga daging relatif mahal, masyarakat tetap berupaya membeli demi menjaga kebiasaan tersebut agar tidak hilang ditelan zaman. “Kami ingin tradisi ini tetap hidup dan menjadi bagian dari budaya kami,” kata Ratna.
Di sisi lain, aktivitas jual beli daging tampak ramai di pasar musiman Kecamatan Bukit Malintang yang berpusat di simpang Desa Malintang Julu. Hingga pukul 10.00 WIB, lapak para pedagang masih dipadati pembeli yang berburu daging untuk persiapan sahur.
Salah seorang pedagang mengungkapkan, permintaan daging selalu meningkat menjelang awal Ramadan. “Dari dulu memasak gulai daging sudah jadi tradisi menyambut puasa. Karena itu kami selalu menyembelih ternak di momen seperti ini dan berjualan sejak subuh sampai habis,” tuturnya.
Bagi masyarakat Mandailing Natal, gulai daging di sahur pertama bukan hanya soal selera, tetapi juga sarana mempererat hubungan keluarga serta menjaga kesinambungan budaya lokal yang diwariskan dari generasi ke generasi.
(ABN/Dedi Mulia)
- Warga Kota Sibolga Tolak Penggunaan Pukat Harimau di Perairan Lokal, Soroti Dampak Ekosistem dan Nasib Nelayan Tradisional – Februari 18, 2026
- Warga Sergai Tolak Aktivitas PMI Ilegal, Pasang Spanduk Penolakan di Sejumlah Desa – Februari 18, 2026
- Meski Harga Daging Mahal, Warga Madina Tetap Beli untuk Sahur Pertama Ramadan – Februari 18, 2026
